На этом сайте мы решили показать вам настоящую домашнюю кухню 20 областей Италии. И не ресторанные "хиты", а только те блюда, которые итальянцы готовят для себя. Это самая простая паста с базиликом, феттучине с потрошками, тортелли из Идрийской долины и равиоли с козьим сыром, орехами и цикорием. Это вкуснейшие супы, пирог из баклажанов, запеченная телячья ножка, сардины "ин саор", загадочные кростои и монкои и, конечно, фокачча и полента, ризотто и ньокки.

Это пирожные канолли, белое марципановое печенье, помидорная "пенка" и великолепная "Пастьера наполитана".. Вы найдете здесь много рецептов, которые до сих пор не публиковались. Мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось. У вас в руках книга о нашей любимой кухне - итальянской.

Кухня - это душа народа, это она отличает одну нацию от другой, изо всех сил сохраняет местные традиции - несмотря на все модернизации, оптимизации и глобализации. Большинство людей на свете испытывает привязанность к родной кухне, но у жителей Италии эта привязанность совершенно особенная. Ни один итальянец ни за что на свете не согласится лишиться традиционных блюд, которые ему готовила мама, или тех, что он ел ребенком на праздники. А приезжая за границу, он первым делом найдет ресторан, где делают "правильные" спагетти...

Для итальянца кухня не идентифицируется с родной страной вообще, она, как пуповина, связывает его с тем местом, где он родился. С этой точки зрения образ единой Италии - не что иное, как миф И такой же миф - идея существования единой итальянской кухни, в которой правят только макароны и пицца. На самом деле она гораздо богаче - а ее разнообразию можно только удивляться...

Довольно запутанное административное деление Италии, ее особое географическое расположение и разнообразные климатические условия создали удивительную ситуацию: внутри одной страны, на расстоянии какой-нибудь сотни километров, то есть в соседних областях, можно встретить совершенно разную природу, абсолютно непохожую культуру и, разумеется, новые рецепты.

Чтобы по-настоящему проникнуться итальянской кухней, честно говоря, нужно пожить в Италии, попутешествовать, пообщаться с местными жителями... Но это, увы, доступно не каждому. Ничего, можно путешествовать и при помощи нашей книги, потихоньку открывая для себя область за областью. И вместе с кухней узнавать историю и традиции каждого маленького народа.